|
|
|
|
|
|
中秋佳节，家家都要吃月饼.但是，吃月饼也是有讲究的：
一、先吃咸后吃甜.如有甜、咸两种月饼，应按先咸后甜的顺序来品尝，否则就吃不出味道
来.
二、品尝月饼伴茶水.月饼吃多了易腻，若配饮一杯淡茶（以花茶为宜），边吃边饮，味道
更是妙不可言.
三、吃月饼要适量.月饼中含糖量和油脂较高，吃多了则会引起肠胃不适，尤其是老人、儿
童或肠胃功能较弱者，吃时更要注意，一定要适量.
四、要吃新鲜月饼.过节时人们往往一次买许多月饼，而月饼放置时间久易引起馅心变质，
吃后容易发生食物中毒.因此，月饼 随买随吃.
一般家庭过节时，所买月饼大都能到节日过后，甚至更长时间，为了防止月饼的变质，对
吃剩的月饼应妥善保存.
月饼的饼馅一般分为软硬两种.软馅中含水分较多，只能保存7到10天左右，而硬馅月饼则
可保存1个月左右.对那些还未使用冰箱的家庭，
月饼一般不宜存放在密封的容器内久藏， 存放在竹篮里，在上面加盖一张干净纸，然
后挂在通风阴凉的地方.盒装月饼，应将盒盖打开，使其通风.另外，因月饼中含脂肪较多，存
放时还应注意避光，以防油脂氧化酸败.中秋月饼是应时食品，最宜现产、现销和现买、现吃，
不宜放过久，才能保持月饼的色、香、味和应有的特殊风味。
那么，应怎样保存月饼呢？
月饼要轻拿轻放，尤其是苏式月饼因皮酥松，最容易破碎。如果饼皮脱落，不仅影响外观
，而且影响口味、质量，并且易受潮变质。
月饼含有丰富的油脂和糖分，受热受潮都极易发霉、变质，所以一定要将月饼存放在低温
、阴凉、通风的地方。一般来说，月饼皮软、水分大、易变质， 将月饼连带包装盒一起放
入冰箱冷藏室，食前一小时取出，可保证它的口味。在25摄氏度的气温环境下，杏仁、百果等
馅心月饼可存放15天左右；豆沙、莲蓉、枣泥等馅心月饼，存放时间则不宜超过10天；如果气
温超过30摄氏度，月饼存放的时间还应该适当缩短，一般不宜超过7天；至于鲜肉、鸡丝、火腿
等月饼，应随买随吃。
月饼存放时，不宜与其他食品、杂物放在一起，以免串味，失去应有的口味和特色。存放
期间还要注意防止蟑螂、蚂蚁、老鼠等侵食，以
防传染疾病。为保证月饼的质量新鲜，购买盒装月饼或散装月饼时，均应看清生产日期或
出厂日期，以便掌握保存期。
|
|
|
|
|
|
|
|
|
